ၾကက္ေကာက္ညႇင္း ခ်က္နည္း
ၾကက္ေကာက္ညွင္းက ခ်က္ရတာလဲလြယ္ပါတယ္။ေကာက္ညင္းထဲကို အသားအရသာ အခ်ိဳဓာတ္၊အငန္အစိမ့္အကုန္ဝင္ေနေတာ့တခါစားမိရင္၊င႐ုတ္သီးေဆ့ာစ္ေလးနဲ႔တြဲၿပီးစားလိုက္လို႔ကေတာ့ အရမ္းကိုစားေကာင္းလြန္းလို႔ လက္ကမခ်ႏိုင္ျဖစ္သြားမယ္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား-ေကာက္ညွင္းဆန္၊ၾကက္အေသးတေကာင္သန႔္စင္ၿပီး၊ဝက္/ၾကက္အူေခ်ာင္း အနည္းငယ္၊မႈိေျခာက္၊ပုဇြန္ေျခာက္အနည္းငယ္၊ဆားဘဲဥ(သို႔)႐ိုး႐ိုးဘဲဥႏွစ္လုံးလိုအပ္ပါမယ္။
အဆင္သင့္ျပင္ထားရန္- ေကာက္ညင္းဆန္ ၂လုံးခြဲခန႔္ကိုတစ္ညႀကိဳၿပီးေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္ကိုအသားနယ္ပါမယ္။ပထမဆုံးကင္မယ့္ျကက္ကိုေသေသခ်ာခ်ာဆားနဲ႔ပြတ္ေဆး သန႔္စင္ထားၿပီးေတာ့မွ light soy sauce၊dark soy sauce၊oyster sauce၊garlic powder၊chicken powder၊ginger powder နဲ႔နယ္ပါတယ္။ နာရီဝက္/တနာရီခန႔္ ႏွပ္ထားပါ။ၾကက္/ဝက္အူေခ်ာင္းရွိရင္ေၾကာ္ထားပါ။ဆယ္ၿပီးပန္းကန္ထဲထည့္ထားပါ။ဘဲဥကိုျပဳတ္ၿပီးေရေအးစိမ္၊အခြံႏြာ၊တလုံးကို၄ပိုင္းခန္႔ ပိုင္းထားပါ။မႈိေျခာက္ကိုေသေသခ်ာခ်ာေရေဆးၿပီး၊ေရစိမ္ထားပါ။မႈိကိုေရစစ္ထည့္ၿပီးလ်င္၊၎ေရကိုပဲျပန္ထည့္ပါမယ္။ပုဇြန္ေျခာက္ကိုေရေဆးၿပီးစစ္ထားပါ။
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
ၾကက္အူေခ်ာင္းေၾကာ္ထားတဲ့ ဆီထဲမွာပဲၾကက္သြန္ျဖဴ၊ဂ်င္းပါးပါးလွီးဆီသတ္ပါတယ္။ေနာက္ၾကက္တေကာင္လုံး အေရတင္းၿပီး နဲနဲက်က္ေအာင္ခဏေၾကာ္၊ ျပန္ဆယ္ထားပါ။ေနာက္အဲဒီအိုးထဲကိုေကာက္ညႇင္းထည့္၊light soy sauce+ dark soy sauce+ ႏွမ္းဆီထည့္ ခဏေမႊ။ မႈိ၊ ပုဇြန္ေျခာက္ေရစစ္ထားတာကိုထည့္၊ဘဲဥထည့္ေမႊၿပီးေတာ့ မီးပိတ္ပါ။Rice cooker ထဲေကာက္ညႇင္းကိုအရင္ထည့္၊ၾကကိသားကိုအေပၚကတင္ၿပီးထမင္းခ်က္သလို ခ်က္ပါမယ္။ ေရကိုမႈိစိမ္ထားတဲေရကိုပဲထည့္ပါတယ္။ေရနဲ႔ ေကာက္ညင္းဆန္ဆတူပဲထည့္ပါမယ္။ေကာက္ညင္းကတစ္ညေရစိမ္ၿပီးမို႔ခဏပဲခ်က္ရပါတယ္။ ေကာက္ညင္းအမ်ိဳးအစားကကြာတာမို႔ေရကိုခ်ိန္ထည့္ပါ။
ထည့္ၿပီးမာေနလ်င္ေရထပ္ထည့္၊ထပ္ျဖန္းတာကပို အဆင္ေျပပါတယ္ေနာ္။rice cooker ထဲကၾကက္သားကက်က္လာၿပီဆို၊၂၀မိနစ္ခန႔္ 350 ဒီဂရီထားၿပီး oven နဲ႔ ကင္ပါတယ္။ Ovenနဲ႔ေတာက္ေလွ်ာက္မကင္တာကျကက္ကထြက္လာတဲ့ ၾကက္အခ်ိဳရည္ကိုမခမ္းေစဘဲေကာက္ညင္းဆန္ထဲကိုအရသာဝင္ေစခ်င္လို႔ပါ။ပုံမွန္ၾကက္သားတုံးေလးေတြကိုေရာခ်က္မယ္ဆိုၾကက္ကင္ရမယ့္အဆင့္မရွိေတာ့ပါဘူး။ၾကက္သားအခ်ိဳကေရာဝင္သြားမွာပါ။ၾကက္ကင္ကေတာ့ၾကက္ကင္ေလးနဲ႔တြဲစားရတာမို႔တအိမ္လုံးႀကိဳက္၊ကေလးေတြပါအႀကိဳက္ပါ။
ၾကက္ကင္တဲ့အခါကိုယ့္အႀကိဳက္ေပၚမူတည္ၿပီးအခ်ိန္နဲနဲပိုထားလဲရပါတယ္။ပုံမွန္ဒီၾကက္အမ်ိဳးအစားကကင္မယ္ဆိုအစအဆုံးကိုတနာရီခန႔္ 350 နဲ႔ကင္ရမွာပါ။ၾကက္သားရဲ႕ဝမ္းဗိုက္ထဲကိုက်က္ပီးသားေကာက္ညင္းျပန္ထည့္ၿပီး ကင္တဲ့အခ်ိန္မွာထည့္ကင္ပါတယ္။ၾကက္သားကိုမကင္ခ်င္ရင္အတုံးလိုက္တခါတည္းrice cooker ထဲဆီသတ္ၿပီးထည့္ခ်က္ပါေနာ္။ ႏူးရင္ ရပါၿပီ။ နဲနဲအလုပ္ရႈပ္သလို အဆင့္ေတြမ်ားေပမယ့္ၾကက္ကင္နံ႔ေလးသင္းသင္းေမႊးလာတဲ့အခါ၊ rice cooker ထဲကေကာက္ညွင္းကလဲပုဇြန္ေျခာက္+မႈိ+ ၾကက္အူေခ်ာင္း ေပါင္းစပ္ျခင္းျဖင့္ အရမ္းကိုသင္းပ်ံ႕ေမႊးျဖစ္ေနပါၿပီ။
င႐ုတ္ဆီေလးကိုထည့္လို႔ လဘက္ေျခာက္ ေကာင္းေကာင္းေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ ျဖည္းျဖည္းခ်င္းစားလိုက္ေတာ့ေနာ္။ေဆြမ်ိဳးေတြပါေမ့သြားမယ္ဆိုတာ အာမခံတယ္။
